Ultime ricerche sostengono che il 94% degli italiani lo ritiene l’alimento preferito dell’estate: il gelato.
Molti preferiscono quello artigianale, ma per praticità, formato e comodità scelgono quello confezionato. Ma quali ingredienti contengono? Sono sicuri?
Il professor Pietro Migliaccio, dietologo clinico ci rassicura.
“I principali ingredienti dei gelati industriali sono latte, zucchero, uova, panna, cacao, ottenuti da materie prime miscelate fra di loro a seconda del tipo di gelato che si vuole produrre. Questi ingredienti poi, miscelati tra loro, danno vita ad una miscela che viene riscaldata e pastorizzata, trattata cioè a 80 gradi”.
Inoltre tutte le materie prime sono igienicamente controllate e altro fattore a loro favore è il fatto, come lo stesso dottore conferma, che il gelato non ha bisogno di conservati per conservarsi. Contiene però addensanti ed emulsionanti per mantenerlo compatto.
Pertanto, stando agli esperti, chi opta per il gelato artificiale può stare tranquillo. Ma quando capita, non rinunciamo al gusto fresco e artigianale del pistacchio di Bronte, al sapore intenso della nocciola del Piemonte oppure al gusto limone di Sicilia…profumatissimo.
Recent researches suggest that 94% of Italians deemed it the preferred food of summer: the ice-cream.
Many prefer the handcrafted, but for convenience and comfort they choose the packaged one. But what ingredients they contain? are they safe?
The professor Pietro Migliaccio, clinical dietitian reassures us.
“The main ingredients of industrial ice-cream are milk, sugar, eggs, cream, cocoa, obtained from raw materials mixed with each other depending on the type of ice-cream that you want to produce. These ingredients then mixed together, they create a mixture that is warmed and pasteurized, ie it’s 80 degrees.”
In addiction, all raw materials are hygienically controlled and another factor in their favor is the fact, as the doctor confirms, that the ice-cream doesn’t need preservatives to preserve itself. However, it contains thickeners and emulsifiers to keep it compact.
Therefore, according to the experts, those who opt for the artificial ice-cream can feel calm. But when it happens, we don’t reject the fresh and handcrafted taste of Bronte pistachio, the intense flavor of the Piedmont hazelnut or the taste of Sicily lemon….very perfumed.
Dernières recherches soutiennent que le 94% des Italiens il croit la glace l’aliment préféré de l’été.
Nombreux préfèrent l’artisanale, mais pour utilité pratique, format et commodité ils choisissent celle confectionnée. Mais quels ingrédients elles contiennent? Est-ce qu’elles sont sûres?
Le professeur Pietro Migliaccio, diététicien clinique nous rassure.
“Les principaux ingrédients des glaces industrielles sont lait, sucre, oeufs, crème, cacao obtenu par matières premières mélangées entre eux selon le type de glace qu’on veut produire. Ces ingrédients, puis mélangés entre eux, ils donnent vie à un mélange qu’il vient chauffé et pasteurisé, c’est-à-dire traité à 80 degrés.”
En outre, toutes les matières premières sont contrôlées hygiéniquement et autre facteur à eux service est le fait, comme il confirme même le docteur, que la glace n’a pas besoin des conservés pour se conserver. Toutefois elle contient épaississants et émulsionnants pour le maintenir compacte.
En conséquence, en restant aux experts, qui opte pour la glace artificielle il peut rester tranquille. Mais souvent, nous ne renonçons pas au goût frais et artisanal de la pistache de Bronte, au goût intense de la noisette du Piémont ou au goût citron de la Sicile…très parfumé.
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