Il cacao offre moltissime sostanze nutritive che vengono perse, tuttavia, quando il cacao viene trasformato in barrette, tavolette, snack e creme spalmabili.
Il cacao viene ricavato dai semi che si trovano all’interno dei frutti della pianta di cacao. Offerto presse le popolazioni indigene americane come cibo agli dei, il cacao è ormai notoriamente un alimento ricco di importanti principi nutritivi: proteine, magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro e sodio, oltre alla vitamina B3. Non solo: nel cacao è contenuta una buona quantità di sostanze antiossidanti, tra cui l’epicatechina (un flavonoide presente soprattutto nel cacao amaro) in grado di combattere i dannosi radicali liberi e rallentare il processo di invecchiamento delle cellule. Sin dall’antichità vengono tramandate le proprietà benefiche ed eccitanti del cacao: i semi contengono infatti, tra l’altro, caffeina (aumenta i riflessi), teobromina (favorisce la concentrazione), glucidi, lipidi, serotonina (utile per il sistema nervoso), la tiramina (impiegata nella produzione di farmaci antidepressivi) e feniletilamina, che esercitano una piccola azione sul sistema endocrino influenzando in maniera positiva anche l’umore. Il consumo di cioccolato induce l’organismo a produrre endorfine il cui effetto da una sensazione di euforia e di benessere simili a quelle provocate dall’oppio .
Stando ad uno studio condotto dai medici Missouri State University il cacao, avrebbero proprietà curative sul mal di testa grazie alle sue proprietà antinfiammatorie ed antidolorifiche. Sono sufficienti 40 grammi di cioccolato per trarre benefici dall’assunzione di cacao e allo stesso tempo non eccedere con le calorie ingerite, solo 216. Uno studio condotto in Inghilterra dimostra che assumere circa 20 grammi di cioccolato amaro al giorno prolungherebbe la lunghezza della vita.
Tuttavia il cioccolato, che tanto fa gola, lavorato e raffinato, tende a perdere la quasi totalità delle sue preziosissime sostanze nutritive: per ottenere la polvere di cacao si estrae la parte grassa dei semi, ovvero il burro di cacao, dalla pasta di cioccolato; quello che resta viene macinato fino a formare la polvere di cacao. Ma con la cottura vengono a perdersi tantissime componenti, soprattutto gli antiossidanti. E proprio la cottura risulterebbe essere la responsabile di alcune conseguenze negative del consumo di cioccolato, come le allergie o l’eccessivo desiderio di mangiarlo e addirittura la dipendenza.
Anche per il cioccolato, dunque, è consigliabile una scelta bio: evitare tavolette zuccherate e confezionate, e scegliere, piuttosto, semi e grani e cacao macinato da poter lavorare nella vostra cucina per poter godere non solo nell’inconfondibile e gustosissimo sapore del cacao, ma anche di tutte le componenti salubri che ha da offrire.
Cocoa provides many nutrients that are lost when it is transformed into rods, bars, snacks and spreads.
Cocoa is made from the seeds found inside the fruit of the cocoa tree. Offered from the indigenous peoples like American food to the gods, cocoa is now known to be a food rich of important nutrients: protein, magnesium, potassium, calcium, phosphorus, iron and sodium, in addition to vitamin B3. Not only: cocoa contains a good amount of antioxidants, including epicatechin (a flavonoid found mostly in unsweetened cocoa powder) that fight damaging free radicals and slow down the aging process of cells. Since ancient times are handed the beneficial and exciting properties of cocoa: the seeds in fact contain, among other things, caffeine (that increased reflexes), theobromine (that improves concentration), carbohydrates, lipids, serotonin (useful for the nervous system), tyramine (used in the production of antidepressant drugs) and phenylenthylamine, which exert a little action on the endocrine system affecting in a positive way also way. Chocolate consumption induces the body to produce endorphins which effect of feeling of euphoria and well-being similar to those caused by opium.
According to a study conducted by doctors of Missouri State University the cocoa, have healing properties on headaches thanks to its anti-inflammatory and analgesic. It takes just 40 grams of chocolate also to take benefit from cocoa and at the same time not to exceed with the ingested calories, only in 216. A study in England shows that take about 20 grams of dark chocolate per day prolong the length of life.
However, the chocolate, so that tempting, processed and refined, tends to lose almost all of its valuable nutrients: to get the cocoa powder is extracted the fat part of the seeds, in other words the cocoa butter, from the chocolate dough; what remains is ground to from cocoa powder. But with cooking a lot of components are lost, especially antioxidants. It’s cooking the responsible for some of the negative consequences of the consumption of chocolate, such as allergies or excessive desire to eat it and even it’s possible to arrive to addiction.
Even for chocolate, therefore, it is recommended a bio choice: avoid sugary and packaged tablets, and choose, rather, seeds and cocoa beans and ground cocoa you can work in your kitchen to be able to enjoy not only the unmistakable and delicious taste of cocoa, but also of all the healthy components it has to offer.
Le cacao offre beaucoup de substances nutritives qui viennent perdues, toutefois, quand le cacao vient transformé en petits barres, tablettes, snack et crèmes à tartiner.
Le cacao est tiré par les graines qu’ils se trouvent à l’intérieur des fruits de la plante de cacao. Offert par les populations indigènes américaines comme nourriture aux dieux, le cacao est notoirement un aliment riche d’importants nutriments: protéines, magnésium, potassium, calcium, phosphore, fer et sodium, au-delà à la vitamine B3. Non seulement: dans le cacao elle est contenue une bonne quantité de substances antioxydants entre lesquelles l’epicatechina (un flavonoïde présent surtout dans le cacao amer) apte à combattre les radicaux libres nuisibles et à ralentir le procès de vieillissement des cellules. Depuis l’antiquité les propriétés bénéfiques et excitantes du cacao sont transmises: les graines contiennent en effet, entre autre, caféine (augmente les reflets), teobromina (favorise la concentration), glucides, lipides serotonina (utiles pour le système nerveux), tiramina, (employé dans la production de médicaments antidépressifs) et feniletilamina, qu’ils exercent une petite action sur le système endocrine en influençant aussi de manière positive l’humeur. La consommation de chocolat induit l’organisme à produire endorphines dont l’effet d’une sensation d’euphorie et de bien-être semblable à ce provoqué par l’opium.
En restant à une étude menée par le médical Missouri State University le cacao, ils auraient des propriétés curatives sur le mal à la tête ses propriétés anti-inflammatoire et analgésiques. Ils sont 40 gramme suffisants de chocolat pour tirer des bénéfices de l’engagement de cacao et au même temps ne pas excéder avec les calories ingérées, seul 216. Une étude municipale en Angleterre montre qu’assumer 20 grammes de chocolat amer par jour, il prolongerait la longueur de la vie.
Toutefois le chocolat, qui fait gorge, travaillé et raffiné, tentes à la perdre presque totalité de ses précieuses substances nutritives: pour obtenir la poudre de cacao on extrait la partie grasse des graines, c’est-à-dire le beurre de cacao, de la pâte de chocolat; ce qui reste vient moulu jusqu’à former la poudre de cacao. Mais avec la cuisson ils viennent se perdre beaucoup de composants, surtout les antioxydants. Et vraiment la cuisson résulterait être la responsable de quelques conséquences négatives de la consommation de chocolat, comme les allergies ou le désir excessif de le manger et aussi la dépendance.
Aussi pour le chocolat, donc, un choisi bio est conseillable: éviter tablettes sucrées et confectionnées, et choisir, plutôt, graines et grains et cacao moulus pour le pouvoir travailler dans votre cuisine pour pouvoir jouir non seulement dans le goût unique et savoureux du cacao, mais aussi de tous les constituants salubres qui a à offrir.
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