Le carote sono un alimento molto diffuso in Italia e uno degli ortaggi principali di una dieta bilanciata e ricca di elementi nutritivi così come lo è la Dieta Mediterranea. Esse sono ricche di sostanze benefiche per l’organismo come betacarotene, fibra, polifenoli, e Sali minerali, tra cui calcio, ferro, magnesio, vitamine del gruppo B e vitamina C. Numerosi sono i benefici derivanti dalla loro assunzione. Innanzitutto l’alta percentuale di Vitamina A è importantissima per il benessere degli occhi, della gola, dei polmoni, del naso e della bocca. Sono inoltre un potente antiossidante naturale, riuscendo a proteggere l’organismo dai danni provocati dai radicali liberi e dal sole. Infine vanno a rafforzare il sistema immunitario e a ridurre il rischio di patologie cronico-degenerative come malattie car-diovascolari, cataratta e così via. Ovviamente anche la scelta delle carote è importante. Le carote biologiche infatti oltre a contenere tutte queste sostanze benefiche, hanno il vantaggio di non essere trattate con fertilizzanti e pesticidi dannosi per l’uomo.
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