Sempre maggiore è il numero di persone che nella propria alimentazione deve eliminare uno a più alimenti a causa delle allergie. Sono infatti ogni giorno sempre di più le persone con allergie alimentari alle proteine della soia, del glutine, del latte e dell’uovo. Per questo è importante cercare delle sostanze che possano andare a sostituire queste proteine mantenendo inalterati i valori nutritivi. Ciò che non tutti sanno è che le patate, e in special modo il succo delle patate, sottoprodotto della produzione della fecola, è ricco di proteine ad alto valore biologico, paragonabili a quelle di uova e latte. Inoltre le patate sono ricche di lisina, un aminoacido essenziale per il nostro organismo, di cui i cereali sono invece carenti. Il succo di patata dunque potrebbe diventare una valida alternativa a quelle proteine che sempre più di frequente sono riscontrate come fortemente allergiche. In questo modo dunque si otterrebbe una forte fonte di proteine ad alto valore aggiunto e a basso costo, inoltre permetterebbe di smaltire con meno sprechi un sottoprodotto di produzione.
Ancora nessun commento