Il problema relativo ad abbondanza e scarsità degli alimenti è certamente uno dei punti in cui il dibattito antropologico si è più lungamente dibattuto: con alcuni termini presi in prestito dall’economia.
Attraverso le denominazioni effetto-traino ed effetto-snob, è possibile esemplificare al meglio molte delle tendenze alimentari, contemporanee e passate, valutando l’evoluzione che ha portato alla convivenza, tra le altre, di pizza e sushi.
La prima simbolo principe dell’alimentazione occidentale, l’altra manifesto dell’alimentazione minimalista dell’estremo oriente.
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