La domanda bio è in continua crescita. A dirlo è Natale Mainieri, consigliere delegato della Organic Food Retail. Oggi il bio e l’acquisto di prodotti biologici non è più un fenomeno di nicchia ma sta diventando un vero e proprio fenomeno di massa. Il consumatore biologico si profila per essere una persona tra i 35 e i 65 anni, soprattutto donne, con un elevato livello culturale, come insegnati, professionisti e dirigenti, ma anche madri che desiderano portare in tavola prodotti più salutari per i propri figli. Un target dunque molto più vasto di quanto si possa pensare. Il prodotto biologico infatti è considerato molto più sano e sicuro rispetto ai prodotti convenzionali, rispettoso dell’uomo e dell’ambiente. Il mercato del biologico non è più considerabile di nicchia in quanto ha un fatturato di oltre 3 miliardi. Grande segno dell’aumento della domanda è anche l’enorme aumento dell’offerta di questi prodotti. Questi infatti si ritrovano oggi anche nelle catene di distribuzione tradizionali.
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