Come preparare e scegliere i cibi per mantenere in equilibrio l’organismo Un’informazione di questo tipo tempo fa sarebbe stata del tutto superflua e ovvia in quanto l’uomo seguiva necessariamente, nella sua alimentazione, il ciclo stagionale, non esistevano, come oggi, coltivazioni perenni o importazioni di frutta e verdura da paesi lontani da noi. Anche l’introduzione di vari metodi di cottura (microonde, forni elettrici ecc.) ha prodotto una variazione notevole nel modo di alimentarci defraudandoci di una possibilità sia curativa sia semplicemente equilibratrice. L’alimentazione in un’era in cui si può avere e si crede di poter curare tutto, ha perso quell’importanza che soltanto le viene di nuovo attribuita quando siamo già di fronte a patologie serie. Ritornare a alimentarci secondo i ritmi ambientali e stagionali può essere un buon punto di partenza per agire sul nostro benessere psicofisico. L’uomo è nel suo insieme in un continuo equilibrio dinamico, è infatti sottoposto continuamente a degli stimoli esterni e interni ai quali deve adeguarsi per mantenersi in salute, l’alimentazione può essere quindi un aiuto prezioso soprattutto conoscendo le varie azioni che i cibi hanno sull’organismo. La natura in questo ci viene incontro, non a caso infatti durante il periodo estivo, in cui c’è molto caldo, la terra produce frutti e verdure che hanno, al loro interno, molto liquido e che quindi svolgono un’azione rinfrescante. La scelta di mangiare alimenti che crescono in quella stagione ha quindi la sua importanza, infatti questo accorgimento aiuta a bilanciare il lavoro che l’organismo sta compiendo semplicemente per mantenere costante la sua temperatura interna. Dovremmo imparare a scegliere il cibo considerando oltre ai fattori climatici, anche quelli relativi alle condizioni individuali, all’ambiente in cui si vive, ai bisogni dell’organismo in quel dato momento e in quella data situazione. Da quanto detto risulta ovvio come una dieta non può essere uguale né per tutti né per la stessa persona. Da una parte è quindi importante conoscere se stessi, le proprie necessità e difficoltà, dall’altra conoscere i vari alimenti, la loro natura e la loro azione sull’organismo umano.
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