Il latte è un alimento completo, ricco di calcio e vitamina D, e fa bene a grandi e piccini. Esso è indicato per rinforzare ossa e denti, per favorire la coagulazione del sangue, e per fornire energia, soprattutto a chi ne brucia parecchie nello sport. Se queste sono le proprietà benefiche del latte convenzionale, maggiori sono invece quelle del latte bio. Secondo uno studio americano del CSANR (Center for Sustaining Agriculture and Natural Resources) il latte biologico riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Quello biologico infatti contiene, rispetto al suo corrispettivo convenzionale, una maggiore quantità di acidi grassi omega3, circa il 65% in più, e una minore quantità invece di omega6, circa il 25% in meno. Quindi, a parità di acidi grassi totali, il latte biologico sarebbe più ricco di “acidi grassi buoni” rispetto al latte convenzionale.
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