Ogni popolo si contraddistingue anche per la storia del proprio cibo e delle pietanze che si rapportano ai prodotti del territorio, alle tradizioni preesistenti e alla fantasia nella preparazione dei piatti oltre che agli usi e ai costumi. Nel caso in cui più regioni si contendono gli stessi prodotti o le stesse pietanze, sorge la […]
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Tag: qualità
Verso una definizione biologica
È complicato fornire una definizione unilaterale dell’Agricoltura biologica, ma è possibile delineare quali siano i suoi tratti distintivi, che la rendono differente dall’agricoltura convenzionale. Tra gli obiettivi primari dell’Agricoltura biologica si possono indicare: mantenere la fertilità dei suoli nel lungo periodo; evitare ogni forma di inquinamento derivante dalle tecniche agricole; ridurre al minino l’utilizzo di […]
L’agricoltura biologica: i fitosanitari
A fronte di un ampliamento dell’offerta di mercato nel settore biologico alimentare, è possibile incorrere in situazioni in cui alcune aziende, proprio per fronteggiare tale crescita, non facciano un corretto utilizzo dei mezzi tecnici caratteristici del settore. Più nello specifico, in Italia la regolamentazione dei mezzi tecnici propri dell’agricoltura biologica non presenta una struttura capillare. […]
Ogm: il gene suicida
La tecnologia “Terminator”, o del gene suicida, è un brevetto (U.S.A. N.5. 723.765) concesso nel marzo 1988 a Delta&Pine Land e all’U.S. Department of Agricolture (USDA). Questa tecnologia è fondata sulla capacità di tre geni di influire sulla capacità riproduttiva delle piante, rendendo, di fatto, il seme della seconda generazione sterile. In maniera concreta, la […]
L’agricoltura biologica: i numeri
L’agricoltura biologica, complice la diffusione di determinate mode alimentari, da una parte, e di una maggiore consapevolezza alimentare, dall’altra, ha saputo sempre più conquistare una fetta di mercato consistente, tanto da arrivare a rappresentare una valida alternativa all’agricoltura “tradizionale” Proprio in virtù della grande diffusione di tale realtà, è interessante riportare alcuni dati, per fotografare […]
Le nuove linee guida per una sana alimen...
Dopo due anni di lavoro, 34 fra i maggiori nutrizionisti e clinici italiani hanno messo a punto le nuove “Linee guida per una sana alimentazione” della popolazione italiana. E’ la terza edizione, dopo quelle del 1986 e del 1997, curata sempre dall’Istituto della nutrizione in collaborazione con il ministero delle Politiche Agricole e aggiornata ovviamente […]
A tavola con la CE
La CE sta cambiando il nostro modo di mangiare. Nella legislazione comunitaria vi sono diversi vuoti normativi che non tutelano i consumatori e cioè: le norme sull’etichettatura alimentare prevedono che gli oli vegetali siano designati senza la specificazione del tipo, mentre vi sono oli ricchissimi di acidi grassi saturi dannosi per la salute (di […]
Il cibo biologico nutriente e salutare
La conferma da una nuova ricerca Ue. I primi risultati di un nuovo ed approfondito studio dimostrano come latte, frutta e verdura da coltivazione e produzione biologica sarebbero più nutrienti e più ricchi di elementi organolettici ed antiossidanti utili per contrastare l’insorgere di tumori e patologie cardiovascolari di quanto non lo siano quelli derivanti da […]
La classificazione dei cibi
I cibi possono essere classificati per il loro colore e la loro forma, per il loro sapore e per la loro natura. A questa classificazione si può aggiungere il modo di preparazione che può modificare notevolmente o esaltare la proprietà del cibo. 1) Classificazione per forma e colore: più il frutto o la verdura è compatto, […]
L’alimentazione energetica
Come preparare e scegliere i cibi per mantenere in equilibrio l’organismo Un’informazione di questo tipo tempo fa sarebbe stata del tutto superflua e ovvia in quanto l’uomo seguiva necessariamente, nella sua alimentazione, il ciclo stagionale, non esistevano, come oggi, coltivazioni perenni o importazioni di frutta e verdura da paesi lontani da noi. Anche l’introduzione di […]
Dieta errata nuoce a fisico e mente
Prestare attenzione al modo in cui ci si nutre è sempre più difficile, ma mai come oggi una dieta equilibrata costituisce il primo e necessario passo verso un buono stato di salute, fisica e mentale. A testimoniarlo sono i ricercatori britannici della Mental Health Foundation, che in uno studio hanno evidenziato il legame tra un’alimentazione […]
Do Eat, tutto da mangiare
Do Eat è un’idea di una coppia belga che ha creato dei contenitori per il cibo commestibili e biodegradabili: un mix di design, cibo e qualità. Infatti, attraverso una combinazione di fecola di patate, acqua e olio, sono state inventate quattro varianti di verrine, con forme molto originali: loto, cucchiaio, canoa e tulipano. E’ possibile […]