Anche le uova possono essere artificiali: ecco l’ultima scoperta di una start up americana,la Hampton Creek Foods di San Francisco, secondo la quale tutti gli alimenti a base di uovo, dalla maionese alle frittate, possono essere sostituiti con un’alternativa vegetale.
Ogni anno, il consumo globale di uova è di più di mille miliardi e per sostituire questo alimento, la cui produzione richiede fino a venti volte più energia rispetto ai vegetali, sono state analizzate oltre 1500 piante ed individuate 11 possibili candidate idonee a prendere il posto dell’uovo nelle sue varie forme.
Josh Klein, direttore scientifico della ricerca, ha spiegato come attraverso l’identificazione delle proteine vegetali che hanno la funzione specifica di far coagulare, emulsionare e ossigenare l’uovo,dovrebbe diventare possibile sostituirlo ovunque.
I finanziatori della compagnia sono tanti e fra questi emergono nomi noti come quello di Bill Gates. Sul mercato sono già usciti un preparato per dolci ed una maionese mentre i prossimi prodotti ad essere messi in commercio saranno un preparato per biscotti ed un sostitutivo delle uova strapazzate, capaci di replicarne gusto e consistenza.
Altro che biologico dunque: da oggi anche il cibo sarà sempre più artificiale.
Even eggs can be artificial: here is the latest discovery of a start-up plan, the Hampton Creek Foods of San Francisco, according to which all foods made with egg, from mayonnaise to omlettes, can be replaced with an alternative plant.
Each year, the global consumption of eggs is more than one million and to replace this food, the production of which requires up to twenty times more energy than the plant, were analyzed over 1500 plants and identified 11 possible candidates eligible to take the place of egg in its various forms.
Josh Klein, scientific director of research, explained how through the identification of plant proteins that have the specific function to coagulate, emulsify and aerate the egg, it should be possible to replace it everywhere.
The backers of the company are many and among them emerge well-known names such as Bill Gates. On the market are already come out a preparation for cakes and mayonnaise as the next products to be marketed will be a preparation for cookies and a substitute for scrambled eggs, able to replicate taste and texture.
Other than biological: now also the food will be more and more artificial.
Aussi les œufs peuvent être artificiels: voilà la dernière découverte d’un “start up” Américaine, la Hampton Creek Foods de San Francisco, selon laquelle tous les aliments à la base d’œuf, de la mayonnaise aux omelettes, ils peuvent être remplacés avec une alternative végétales.
Tous les ans, la consommation globale d’œufs est davantage de mille milliards et pour remplacer cet aliment, lequel production elle demande jusqu’à les vingt fois d’énergie en plus par rapport aux végétaux, elles ont été analysées plus de 1500 plantes et 11 possibles candidates, aptes à prendre la place de l’œuf dans ses formes différentes, ont été déterminées.
Josh Klein, directeur scientifique de la recherche, il a expliqué comme à travers l’identification des protéines végétales qui ont la fonction spécifique de faire coaguler, émulsionner et oxygéner l’œuf, il devrait devenir possible de le remplacer partout.
Les bailleurs de fonds de la compagnie sont nombreux et entre ceux-ci ils émergent des noms connus comme ce de Bill Gates. Sur le marché ils sont déjà sortis un composé pour gâteaux et une mayonnaise pendant que les prochains produits à être mis en commerce seront un composé pour biscuits et un substitutif des œufs brouillés, capables d’en imiter goût et consistance.
Autre qui biologique donc: d’aujourd’hui aussi la nourriture sera de plus en plus artificielle.
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